トリドールホールディングスは飲食ブランド約20を展開し、国内外に約2000店舗を出店するなど、成長を続けている。主力ブランドの丸亀製麺は「MARUGAME UDON」の名前で欧米やアジアに約300店舗出店。その他にも多くのブランドを海外でも展開している。
5月19日～22日に開催された「TECH+ Business Transformation Summit 2025 May. 課題ごとに描く『変革』のミライ」に同社の代表取締役社長 兼 CEOである粟田貴也氏が登壇。経済キャスターの瀧口友里奈氏との対談形式で、体験価値を提供する意味やCX（顧客体験）やEX（従業員体験）の考え方など、同社の成長の背景について語った。
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（左から）経済キャスターの瀧口友里奈氏、トリドールホールディングス 代表取締役社長 兼 CEOの粟田貴也氏
つくる過程を見た感動が体験価値になる
トリドールホールディングスの主力ブランドである丸亀製麺は、単にうどんを提供するだけでなく、店内で製麺し調理する過程を見せることで顧客に体験価値を提供するというコンセプトで人気を得ている。粟田氏は、そのきっかけが四国の讃岐うどんの製麺所にできた行列を見たことだったと明かした。
「もともと焼鳥屋として創業し、競合店にない自分だけの強みを探しているなかで製麺所の賑わいに出会いました。お客さまがわざわざ行列しているのは、つくる過程を見ることが感動につながるからで、これが体験価値になると気付いたのです」（粟田氏）
「“丸亀うどん”ではなく“丸亀製麺”という名前にもそれが表れていますね」（瀧口氏）
「やりたいのは単なるうどん屋ではなく、製麺するシーンを体験価値として売ることですから、この屋号は強い意志を持って決めました。商品ではなく体験価値を売る、そういうミニテーマパークのような店をつくりたいと考えたのです」（粟田氏）
省人化、効率化でなくしてしまう部分こそが強み
一般的なチェーン店であれば、省人化、効率化を求めるところだが、店内での手づくり製麺を強みとする丸亀製麺には違うアプローチが必要になる。うどんづくりは職人の経験や勘に依存するところが多く、属人性が高いし、全国に展開するとなると地域によって気温や水質も異なるため、品質を担保するのが難しい。そのため単純に効率を求められないのだ。
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